Карп в вине

Способ приготовления:
Смесь воды и белого сухого вина (1:1). Рыбу посолить и довести до готовности в этой смеси. Вынуть, полить соусом из муки и слив. масла, посыпать зеленью.

Карп в фольге

Способ приготовления:
Рыбу обвалять в приправе, потом намазать соусом: майонез, соль, перец. Проткнуть 5-6 раз с каждой стороны и в прорези вставить кусочки лимона. Внутрь - кольца лука, лист фольги застелить кольцами лука, завернуть рыбу и запечь.

 Карп по-сербски

Способ приготовления:
300 г. карпа режут на куски, в мясе делают надрезы и кладут в них 20 г. копченого шпика, солят, перчат. Сотейник смазывают жиром, кладут на дно 130 г. кружочков вареного картофеля, затем рыбу и сверху - кружочки 60 г. зеленого перца, 30 г. помидоров и 40 г. лука, полить 15 г. масла и поставить в духовку. Когда рыба наполовину готова - полить 50 г. сметаны, в которой разведены 5 г. пассерованной муки, жарить до готовности.

Карп с хреном и яблоками

Способ приготовления:
156 г. карпа нарезать на куски и бланшировать 3% раствором уксуса (10 г.), 13 г. петрушки, 15 г. сельдерея, 24 г. лука, проварить в воде или бульоне с перцем и лавр. листом. Рыбу залить процеженным бульоном, варить до готовности. Подать на блюде с долькой лимона, тертым хреном с яблоками (+ сахар, уксус, немного рыбного бульона). Соус из хрена можно подать отдельно. На гарнир - отварной картофель.

Карп со щавелем

Способ приготовления:
300 г. рыбы натереть солью, положить в сотейник, добавить 40 г. лука, перец-горошек, чабер, лавр. лист, влить немного воды, соль, поставить на 30-40 мин. в духовку. 300 г. щавеля нарезать, залить небольшим количеством воды и припустить 20-25 мин. на тихом огне. Откинуть, посолить, добавить 10 г. слив. масла. Уложить рыбу на блюдо, с одной стороны - щавель, с другой - половинки крутых яиц.